IL CAMMIN DEL MANGIAR SANO
(Un percorso di conoscenza, consapevolezza, esperienza e libertà di scelta…)
Laboratori lettura etichette
Impariamo a leggere le etichette dei prodotti alimentari e cosmetici, quelli per l’igiene
personale e per la casa, scegliamo senza farci influenzare dal marketing e dalla
pubblicità, non compriamo rifiuti e…impariamo a confezionarcene qualcuno da soli…
PRODOTTI ALIMENTARI
Introduzione: Il primo incontro lo dedicherei in parte all’entrata in vigore dal
13/12/2014 della normativa UE 1169/2011 che regolamenta le etichette
alimentari…e successive modificazioni, parleremo di …filiera, km zero, tracciabilità,
trasparenza…concetti generalmente molto usati e poco realmente utilizzati in modo
appropriato: naturale, sano, integrale, raffinato, ogm, addizionato, pastorizzato…
LETTURA ETICHETTE DEI PRODOTTI ALIMENTARI
(Laboratori teorico-pratici)
Gli zuccheri
Parliamo di…glucosio, saccarosio, destrosio e le molteplici forme sotto cui si nasconde la
parola zucchero, le sue possibili alternative: miele, malto, melassa, sciroppo di dattero…
Autoproduzione di una merenda da spalmare sul pane ovviamente senza zucchero
“Nocimiel e Cioc…due amici uniti per la gola”.
Cereali
Parliamo di…cereali: una biodiversità: in chicco, in fiocchi, estrusi, spezzati, in cous
cous, germogliati, di diciture tipo con farro, di farro…al farro, integrali, semintegrali,
raffinati…con crusca… o senza?
Autoproduzione di biscotti ai cereali “ Dal chicco al biscotto”
Additivi alimentari
Parliamo di…conservanti, aromatizzanti, emulsionanti, coloranti…come difenderci per
una scelta consapevole
Autoproduzione di un aroma naturale
Sale ed integratori
Sale raffinato, integrale, esaltatori di sapidità: il glutammato monosodico…è come il
prezzemolo, c’è dappertutto!!! Lo scoveremo insieme!
Autoproduzione di un sale aromatico integratore alimentare
Edulcoranti artificiali
quanti ne assumiamo…, saranno poi così necessari? Aspartame…acelsulfame
k…parliamone! La stevia?
Autoproduzione di un dolcificante
Semi e frutta secca
Naturalmente ricchi in acidi grassi essenziali e zuccheri semplici…li scopriremo insieme! Occhio
però alla confezione…
Autoproduzione di una barretta
Grassi ed olii
Palma, cocco, colza, girasole, mais…grassi saturi, grassi insaturi grassi vegetali non
idrogenati, margarine…popolano le etichette di prodotti da forno…impariamo a capirci
qualcosa…cosa è cambiato?
Autoproduzione di un oleolito aromatico
Latte, latticini…e i suoi fermentati
Il latte un alimento di origine animale prezioso, come, quando e perché utilizzarlo…
Autoproduzione di un fermentato
La soia ed i suoi derivati
I semi, la bevanda, la panna, il tofu, lo yogurt, l’okara…la lecitina…
Autoproduzione di una maionese vegetale…rigorosamente non ogm
Prodotti fermentati
I crauti, il miso, l’Umeboshi, lo shoyu quali sono i segreti di tali prodotti poco
conosciuti, ma miracolosam
Autoproduzione di ortaggi fermentati
Prodotti germogliati
Cereali, legumi, semi germogliati…un tripudio di vitamine, di sali minerali,
enzimi…come e quando inserirli nella nostra dieta
Autoproduzione di germogli
Verdura…frutta ed i suoi trasformati…
Come scegliere la varietà di verdura e frutta esposta nei supermercati, mercati,
orti…ricchissima di vitamine, antiossidanti, clorofille, sali minerali, di stagione, biologica
o da colltura integrata…e come utilizzarla al meglio sulla tavola
Autoproduzione una macedonia ….un portento di virtù
Conclusione di un primo approccio alla lettura consapevole
PS: seguiranno laboratori lettura etichette di prodotti cosmetici, erboristici e per l’igiene dellla casa